Форель — дорогая рыба, и чтобы приготовить ее вкусно, нужно знать, как с ней правильно обращаться. В значительной мере упрощает процесс приготовления пищи наличие в доме мультиварки, однако в ней можно не только приготовить продукты, но и при неумелом использовании испортить их. В этой статье собрана кулинарная подборка рецептов приготовления форели в мультиварке, которая включает в себя также приготовление ухи.
Простой рецепт 
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| форель в свежем или замороженном виде — | 1 рыбина |
| сметана жирностью от 15% — | 0,6 кг |
| сливочное масло — | 0,1 кг |
| лимон — | ½ шт. |
| лук — | 1 шт. |
| базилик и укроп, соль — | по желанию |
| яйцо — | 1 шт. |
| Время приготовления: 70 минут | Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал |
Проще всего приготовить форель в сметане. Для этого рецепта не нужно много времени или ингредиентов. Тем не менее, в сметане хорошо раскрывается вкус рыбы.
Как готовить форель в сметане в мультиварке:
- Очищенный от шелухи лук нарезать на полоски и вместе со сливочным маслом отправить в мультиварку;
- Включить режим «Жарка», установить на таймере 5 минут. За это время нужно разделать рыбу: почистить и снять с неё кожу, а также нарезать порционными кусочками;
- Филе рыбы нужно натереть специями, а сверху сбрызнуть лимонным соком, выжимая его прямо из лимона;
- В отдельной посуде взбить яйца, добавить к ним сметану, и еще раз взбить. Добавить сушеный укроп;
- Положить рыбу и сметанный соус в мультиварку, включить режим «Выпечка», указать срок готовки продукта — 20 минут.
Блюдо будет полностью готово после того, как мультиварка оповестит об окончании приготовления по указанной программе звуковым сигналом.
Содержание
Форель, запеченная с картошкой и помидорами в мультиварке
Такой рецепт хорошо подходит в качестве ужина или главного блюда при приеме гостей. Это сытное блюдо, которое, к тому же не требует дополнительного приготовления салата или гарнира.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| форель | 1 кг |
| картофель | 0,800 кг |
| лук репчатый | 0,300 кг |
| сыр твердый | 0,400 кг |
| майонез 40% | 0,250 кг |
| помидоры твердые | 0,500 кг |
| масло растительное, оливковое | 0,050 кг |
Для приготовления запеченной форели по этому рецепту нужно примерно 65 минут.
Калорийность порции блюда в 100 г будет составлять 142 калории.
Как готовить:
- В чашу мультиварки вылить масло;
- Лук очистить, нарезать крупными кольцами, выложить на дно мультиварки;
- Поверх лука поместить картофель. Предварительно его нужно помыть, очистить, а также нарезать кольцами, толщиной примерно полсантиметра;
- Поверх картофеля нужно выложить нарезанное на порционные кусочки филе форели;
- Помидоры нужно помыть, нарезать такими же кружочками, как и картофель, выложить поверх форели;
- Твердый сыр натереть на крупной терке и присыпать им помидор;
- Майонез нужно развести в 2 стаканах воды, добавить в этот соус специи, если планируется их использовать при приготовлении блюда, и залить майонезом содержимое чаши мультиварки;
- Установить на мультиварке режим «Выпечка», выставить на таймере 40 минут.
По истечении этого времени блюдо будет готово. Не следует нарезать картофель слишком толстыми кружочками, так как они могут не успеть приготовиться.
Как приготовить радужную форель в фольге в мультиварке
Чтобы приготовить правильно форель по данному рецепту, следует очень плотно и качественно обернуть рыбу в фольгу. Лучше всего использовать два слоя фольги, и проследить, чтобы швы и стыки были плотно закрыты. Это предотвратит вытекание жидкости, что позволит блюду быть по-настоящему сочным.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| форель радужная | 1 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| масло растительное | 50 г |
| соль, специи | |
| зелень петрушки или укропа | по желанию |
Чтобы приготовить рыбу, нужно примерно 90 минут, учитывая время ее маринования в лимонном соке.
Калорийность порции 100 г будет составлять около 110 калорий.
Как готовить:
- Рыбу очистить от внутренностей, тщательно промыть под струей воды;
- Лимон разрезать на две части. Из половинки лимона выжать сок прямо на рыбу, и оставить ее мариноваться на 30 минут;
- Вторую половинку лимона тонко порезать;
- Растительное масло нарезать небольшими кубиками или пластинками;
- По истечению срока маринования рыбы, достать ее из маринада, положить внутрь нее поочередно кусочки масла и лимона, натереть солью, выбранными специями, по желанию можно добавить внутрь рыбы зелень;
- Плотно обернуть рыбу в 2 слоя фольги;
- Положить в мультиварку. Поставить на программу «Выпечка», время работы этой программы должно составить 30 минут.
В течение этого срока рыба будет полностью готова. Вынимать ее из фольги следует очень аккуратно, поскольку она очень мягкая и сочная.
Как приготовить стейк форели с рисом на пару в мультиварке
Этот диетический рецепт подойдет для использования в меню тех, кто следит за своим питанием или имеет проблемы с желудком. В качестве гарнира используется рис. Готовится блюдо без добавления большого количества специй.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| форель, стейк | 1 шт. |
| рис | 1 мультистакан |
| вода | 2,5 мультистакана |
| лимон | 3 ломтика |
| соль | по желанию |
На приготовление будет затрачено примерно 35 минут.
Калорийность одной порции (весом в 100 г) не превысит 100 калорий.
Как готовить:
- Стейк форели разрезать на порционные кусочки;
- В чашу мультиварки высыпать промытый рис, залить его водой;
- Сверху установить решетку для приготовления на пару, на неё положить подготовленные кусочки форели;
- Лимон нарезать тонкими ломтиками и положить его поверх форели;
- Установить в мультиварке режим «Приготовление на пару», указать срок готовки продукта — 20 минут;
- По истечении этого срока нужно проверить рис и рыбу на готовность. Если есть необходимость, можно продолжить тепловую обработку продуктов ещё на протяжении 5 или 10 минут.
Форель желательно не солить, так как она может потерять много сока. Если есть необходимость, можно посолить рис.
Рецепт фаршированной рыбы в агрегате Редмонд
Следует обратить особое внимание на целостность шкуры рыбы и аккуратность зашивания. Нельзя фаршировать рыбку с поврежденной шкурой.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| форель радужная | 1 шт. |
| помидоры свежие | 70 г |
| лук репчатый | 50 г |
| сыр твердый | 20 г |
| зелень любая | 10 г |
| специи | по желанию |
| лимон | 2 ломтика |
Время, необходимое на приготовление блюда, составляет 60 минут.
Калорийность 100 г — 130 калорий.
Как приготовить фаршированную форель в мультиварке Редмонд:
- Рыбу подготовить к фаршированию: выпотрошить, промыть, очистить от чешуи;
- Помидоры нарезать маленькими кубиками, размером не более 5 см, так же нарезать и лук;
- Зелень очень мелко порубить;
- Твердый сыр натереть;
- Смешать все ингредиенты начинки, нафаршировать ею рыбу;
- Сверху натереть рыбу солью или специями;
- Обернуть рыбу в 2 слоя фольги и положить в чашу мультиварки;
- Поставить на программу «Выпечка», уменьшить время до 40 минут. Готовить всё время при закрытой крышке.
Перед подачей украсить рыбу двумя-тремя ломтиками лимона.
Рецепт питательной ухи
Традиционно уху готовят без картошки или с небольшим количеством. В этом рецепте не используется картофель.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| форель | 1 шт. |
| морковь | 200 г |
| лук | 200 г |
| свежая зелень | 50 г |
| специи к рыбе | по желанию |
| вода | 2,5 л |
60 минут готовится уха без картофеля.
25 калорий содержат в себе 100 г готового супа, если придерживаться нижеописанного алгоритма приготовления блюда.
Как варить уху из форели в мультиварке:
- Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, поместить в чашу мультиварки, залить водой, поставить на программу «Суп», указать срок готовки продукта — 30 минут;
- Лук и морковь нарезать тонкой соломкой;
- После звучания сигнала об завершении программы, вынуть форель из бульона, поместить в него лук и морковь, включить режим «Суп», уменьшить время на табло до 15 минут;
- Добавить в чашу мультиварки специи к рыбе;
- Форель разобрать на небольшие кусочки;
- Когда истечет указанное на таймере время, добавить рыбу в чашу мультиварки, поставить на программу суп, уменьшить время на таймере до 5 минут;
- Свежую зелень очень мелко порубить;
- После того, как мультиварка закончит приготовление по указанной программе рассыпать уху по тарелкам. Украсить сверху свежей зеленью.
Лучше всего для рыбной ухи подходит зелень петрушки. Можно использовать также укроп или базилик.
О чем молчат кулинары
Чтобы блюдо из форели получилось вкусным и сочным, обязательно нужно обратить внимание на свежесть и качество покупаемой рыбы. Кожа у рыбы должна быть эластичной, не иметь повреждений и быть слегка влажной. Глаза не должны быть мутными, они должны быть прозрачными. Не следует покупать рыбу с потемневшими жабрами, липкой чешуей или резким запахом. Свежая форель имеет едва ощутимый характерный запах.
Покупая замороженное филе или стейк форели, обязательно нужно обратить внимание на цвет. Он должен быть ярким и однородным, на мясе не должно быть пятен белого цвета. Кроме того, рыба должна быть заморожена равномерно, не должно встречаться мягких участков. При наличии таковых это означало бы, что рыба подвергалась повторному замораживанию, или неправильно хранилась. Лучше не покупать такое филе, так как оно лишено большей части полезных веществ.
Вот так можно приготовить блюда из форели в мультиварке. Это рыба относится к семейству лососевых, имеет очень нежный и сочный вкус, если ее правильно готовить. Самыми лучшими вариантами приготовления форели являются запекание в духовке, в фольге или приготовление с овощами. При подаче хорошо украшать рыбку ломтиками лимона и свежей зеленью петрушки.
