Как приготовить вкусную окрошку с курицей

Окрошка является не только превосходным холодным первым блюдом, но и отличным спасением от летней жары. А приготовить такое кушанье с курицей не составит труда.

Классический рецепт

Традиционной считается окрошка на кефире с курицей. Предлагаем начать именно с нее.

1. Необходимо предварительно отварить мякоть курицы и яйца и дождаться их полного остывания;
2. Чеснок избавляем от шелухи и отправляем в пресс;
3. Всю зелень тщательно обмываем водой, просушиваем и крошим максимально мелко;
4. Уже порубленные ингредиенты соединяем вместе в глубокой посудине, притрушиваем солью и ложкой придаем однородную консистенцию;
5. Отварное мясо нарезаем небольшими частями и отправляем к чесночной зелени;
6. Обмытые овощи шинкуем такими же кусочками, как и мясной компонент, и размещаем в общей емкости;
7. Сваренные яйца освобождаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки;
8. Белую часть крошим мелко, а желтую дополняем горчицей, поливаем фрешем лимона и растираем. Яичные ингредиенты смешиваем с общей массой;
9. Гущу окрошки заливаем жидкой составляющей, вымешиваем максимально тщательно. Обязательно пробуем и по необходимости добавляем еще соли. Выведенное по вкусу блюдо сразу же подаем к столу.

Рецепт окрошки на сыворотке с курицей

• мякоть куриных бедер – 300 г;
• 6 яиц;
• сметана — ½ ст. (не обязательно);
• большой пучок разнообразной зелени;
• 6 картофелин;
• 2 л пакет сыворотки;
• соль;
• 2 крупных огурца.

Время: 50 минут.

Калории: 58,6.

1. Вымытые яйца размещаем в небольшом сотейнике, заливаем водой и размещаем на плите. Жидкость закипела – засекаем 10 минут, и сливаем кипяток. Отваренный компонент помещаем в ледяную воду;
2. Картофельные клубни с губкой промываем. Укладываем в кастрюлю и, залив водой, доводим до кипения. Минут 20 отвариваем до мягкости, готовность проверяем ножом;
3. Также поступаем и с сырой курятиной. Ее следует сварить в подсоленной воде;
4. Очищаем сваренные компоненты и рубим кубиком. Курятину измельчаем также;
5. Порубленные составляющие укладываем во вместительную посудину;
6. Чистые огурцы шинкуем соразмерными частями и дополняем ими емкость;
7. Засыпаем нарезанной зеленью, которую не забываем перед этим промыть;
8. Разводим сметану в сыворотке и этой субстанцией заливаем гущу. Добавляем по вкусу соли и обильно перемешиваем.

Куриная окрошка на минералке и сметане

• редиска — 200 г;
• 2 куриных окорока;
• 5 небольших огурцов;
• зеленый лук — 50 г;
• 5 яиц;
• 50 г укропа;
• 3 л бутылка минеральной воды;
• 5 средних картофелин;
• кислота лимонная или фреш;
• петрушка — 50 г;
• соль;
• 400 г сметаны.

Время: 45 минут.

Калории: 40,3.

1. 1. В кастрюлю укладываем окорочка, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим до полной готовности;
   2. Такую же процедуру совершаем и с картофелем, только предварительно его качественно вымываем от загрязнений;
   3. Необходимо сварить вкрутую и яйца;
   4. Оставшиеся компоненты по необходимости обмываем водой;
   5. Подготавливаем вместительную супницу или другую подходящую емкость, в которой и будем соединять компоненты;
   6. Отварные клубни картошки освобождаем от «мундира» и шинкуем их кусочками;
   7. Скорлупу снимаем с яиц и рубим их частями, соблюдая пропорции;
   8. Кубиками такого же размера нарезаем редис и огурцы;
   9. Всю зелень шинкуем слегка по диагонали;
   10. Снимаем кожу с проваренных окороков и их мякоть крошим такими же кусочками;
   11. Размещаем в подготовленной емкости все измельченные составляющие, заливаем минералкой и разводим в этой смеси сметану;
   12. Пробуем и выводим вкус, присаливая и сдабривая лимоном.

Рецепт окрошки с копченой курицей на квасе

• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• сметана — 4 ст.л.;
• смесь зелени – 1 пучок;
• 2 огурца;
• квас (лучше хлебный) – 3 ст.;
• отваренный картофель (в мундирах) – 3 шт.;
• соль;
• хрен – 1 ст.л. (тертый);
• 8 редисок;
• 5 г горчицы;
• мякоть копченой курицы – 200 г.

Время: 15 минут.

Калории: 62,6.

1. Сметану вместе с потертым хреном соединяем с горчицей, вымешиваем и перекладываем в глубокую миску или супницу;
2. Вымываем сырые овощи, шинкуем их на небольшие части и укладываем в подготовленную емкость;
3. Кожуру снимаем с отваренных клубней, которые потом разделяем ножом на соразмерные кусочки;
4. Промытую и просушенную зелень рубим мелко;
5. Кожицу отделяем от копченой курятины, если она имеется. Курицу крошим также небольшими квадратиками;
6. Дополняем смесь в посудине накрошенными компонентами и поливаем квасом;
7. Вымешанную субстанцию пробуем и по вкусу присаливаем.

Полезные советы

• квас, которым заливаются порубленные компоненты, должен быть несладким. Желательно использовать кисловатый напиток, который вы знаете на вкус. Экспериментировать не стоит, иначе невкусный для вас квас испортит блюдо;
• кроме стандартной зелени, такой как петрушка, перьевой лук и укроп, можно использовать базилик, сельдерей, кинзу и т.п. Главное, чтобы вкус нравился именно вам, поэтому рецептуру не запрещено слегка изменять;
• редис также выбирайте тщательно, он не должен горчить, быть водянистым и пустым внутри;
• горькую огуречную кожуру смело очищайте, иначе освежающая окрошка будет не слишком приятной на вкус;
• сырые овощи, используемые для приготовления этого блюда, должны быть максимально свежими, дабы они хрустели при употреблении. Вялые компоненты только испортят холодный суп;
• не запрещено в окрошку добавлять отваренные грибы, сваренную морковь, репчатый лук, болгарский перец, чесночные дольки.

Приятного аппетита!