Как приготовить пирог с капустой на скорую руку

Популярность пирогов с капустой известна ещё с древних времён. Ингредиент настолько любим, что никогда не надоедает. Для начинки обычно используют зимний сорт, имеющий белые сочные листья, а не зелёные и волокнистые.

Пирог с овощами на кефире на скорую руку

На кефире готовят разные виды теста: рассыпчатое, дрожжевое, жидкое, густое и бездрожжевое. И каждое из них идеально подходит к капустной начинке, так как кисломолочный продукт придаёт пышность и нежность любому тесту.

Технологический процесс:

1. Кубиками нарезать луковицы, морковь протереть через тёрку, нашинковать соломкой капусту;
2. На масле обжарить лук до прозрачности, затем ввести морковь и продолжить тепловую обработку в течение нескольких минут;
3. Выложить капусту и жарить в течение 15 минут;
4. Пока тушится начинка, начать готовить тесто: взбить яйца с кефиром. Ввести муку с содой и перемешать;
5. В форму выложить начинку, а поверх вылить жидкое тесто;
6. Выпекать при 200С до 40 минут.

Заливной капустный пирог на сметане и майонезе

В этом рецепте основу пирога составляют сразу 2 ингредиента: сметана и кефир. Первый компонент калорийный, но делает вкус теста насыщенным, а второй подарит пышность и менее калорийный.

Компоненты рецепта:

• маленький кочан капусты весом 0,5 кг;
• мелкокристаллический сахар – 10 г;
• майонез «Классический» для смазывания;
• сметана – 5 ст. л;
• упаковка разрыхлителя;
• мука в/с – 150 г.

Время готовки: 10 минут тушение капусты + 20 минут выпекание.

Калорийность: 147 ккал.

Технологический процесс:

1. Нашинкованную капусту обжарить до мягкости;
2. Пока идёт тепловая обработка капусты подготовить тесто. Для этого смешать оставшиеся ингредиенты и взбить до однородной жидкой консистенции;
3. Влить в форму ½ часть теста, переложить начинку и долить оставшуюся часть;
4. Выпекать пирог четверть часа при температуре 180С.

Рецепт слоёного пирога с яйцом и капустой

Важный нюанс: в этой рецептуре использовать только дрожжевое слоёное тесто, чтобы пирог получился нежным и мягким. Бездрожжевое идеально подходит для пирогов со сладкой начинкой.

Компоненты рецепта:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• масло – 20 г (сливочное);
• упаковка слоёного дрожжевого теста;
• щепотка соли;
• яйца – 5 шт;
• масло – 45 мл.

Время готовки: 55 минут.

Калорийность: 72 ккал.

Поэтапный процесс:

1. Капусту нарезать шашками и измельчить в блендере;
2. Посолить ингредиент и отжать сок;
3. Обжарить в течение 10 минут. В конце тепловой обработки добавить сливочное масло;
4. Яйца (4 шт.) сварить вкрутую. Охладить и крупно натереть;
5. Перемешать с капустой;
6. Тесто должно состоять из двух квадратных пластов;
7. Один раскатать по дну формы. Края должны слегка выходить;
8. Разложить капустно-яичную начинку;
9. Раскатать второй пласт, покрыть начинку, защипать края, сделать несколько проколов вилкой или ножом;
10. Смазать взбитым яйцом (можно добавить молоко);
11. Выпекать 25 минут при 180С.

Быстрый пирог с фаршем и капусткой из лаваша

Преимущество в том, что изделие можно готовить, как в мультиварке, так и выпекать в духовом шкафу. В этом рецепте в качестве помощника будет выступать незаменимая помощница хозяйки, экономящая время пребывания на кухне – мультиварка.

Компоненты рецепта:

• смесь фаршей (говяжий и свиной)– по 150 г каждого вида;
• сметана – 75 г;
• капуста – 0,3 кг;
• лаваш – 2 листа;
• томаты – 2 шт;
• сыр – 100 г;
• луковицы – 2 шт;
• зелень;
• яйца – 3 шт;
• «хмели-сунели»;
• майонез «Классический» – 3 ст. л;

Время готовки: подготовка 15 минут + 90 минут выпекание.

Калорийность: 141 ккал.

Поэтапный процесс:

1. Зелень, луковицы, капусту, лук – мелко нашинковать и смешать с фаршем;
2. Расстелить на столе листы лаваша, смазать сметаной;
3. На каждый лаваш выложить половину начинки, сверху распределить кубики томатов и посыпать сыром;
4. Свернуть в рулет;
5. Чашу кухонного агрегата промазать маслом, на дно плотно разложить рулеты из лаваша по форме улитки;
6. Смешать майонез с яйцами, слегка взбить и полученной однородной консистенцией залить будущий пирог;
7. Включить режим выпечки, таймер установить на 90 минут;
8. По готовности открыть крышку аппарата и дать изделию остыть естественным способом.

Пирог с постной начинкой

Несмотря на длительность приготовления, изделием можно накормить минимум 10 человек, а по вкусу оно напоминает старую добрую бабушкину выпечку.

Компоненты рецепта:

• капуста – 0.6 кг;
• грибы маринованные – 250 г;
• масло — 15 мл (растительное);
• мука (в/с) – 0,5 кг;
• луковица;
• мелкокристаллический сахар – 20 г;
• масло – 45 г (сливочное);
• ванильный сахар, перец и соль – по щепотке;
• дрожжи свежие – 30 г;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 200 мл.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Калорийность: 158 ккал.

Поэтапный процесс:

1. Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 100 мл тёплой жидкости;
2. Слить рассол, а грибы промыть. Луковицу измельчить кубиком, порубить соломкой капусту;
3. В течение 6 минут обжарить лук, всыпать нашинкованную капусту и жарить ещё 15 минут. Ввести грибы, приправить и снять начинку с огня;
4. В тёплое молоко вбить яйца, ванильный сахар, масло, соль, дрожжи – взбить до образования пенки. Ввести муку и замесить тесто;
5. Переложить на плоскую поверхность, посыпанную мукой и продолжить замес ещё 6 минут. Убрать на 1,5 часа для расстойки;
6. Разделить готовое тесто на 2 части. Одним пластом застелить дно формы;
7. Распределить начинку и накрыть вторым пластом;
8. Выпекать 35 минут при 180С.

Кулинарные подсказки

• если корка пирога получилась сухой, сразу после выпекания надо смазать поверхность изделия куском сливочного масла, накрыть полотенцем и держать в этом состоянии до полного остывания формы;
• капустной начинке свойственно рассыпаться, что приводит к неудобству во время нарезки и употребления. В этом случае есть 2 выхода: добавить в начинку немного тёртого сыра либо взбитое яйцо;
• для получения румяной и красивой корки у заливного пирога нужно промазать маслом форму, а потом присыпать дно панировочными сухарями;
• если используется пресное или песочное тесто, то для мягкости и пористости добавляют небольшое количество соды либо разрыхлителя:
• сделать начинку из квашеной капусты в 2 раза вкусней можно предварительным её обжариванием;
• для заливного пирога с капустой на скорую руку по консистенции тесто должно быть схоже с густой сметаной;
• если используется молодая капуста, то нет необходимости в её предварительной обжарке;
• кефир желательно добавлять в тесто в тёплом виде. Так продукт быстрее вступит в реакции с разрыхлителем;
• для получения нежной и сочной начинки капусту следует тушить в небольшом количестве молока;
• при выпечке постного изделия тесто готовится на воде без использования яиц, а сливочное масло заменяется растительным;
• разнообразить вкус выпечки можно равным количеством квашеной и свежей капусты.

Приятного аппетита!