Как испечь воздушный бисквит на сметане

Домашняя выпечка всегда была и остается отменным лакомством. С ней даже рядом не стоят магазинное печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Ведь сделанный десерт своими руками всегда получается очень вкусным, а главное — натуральным и без всяких вредных добавок.

К примеру, такой нежный и воздушный десерт, как бисквит на сметане, можно с легкостью сделать дома. А для готовки потребуется не так уж и много ингредиентов. Конечно, с приготовлением придется немного повозиться, но оно этого стоит.

Простой рецепт бисквита на сметане

Как готовить:

1. Разбиваем куриные яйца и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по отдельным чашкам;
2. К белкам добавляем соль и размешиваем миксером или венчиком до пышной смеси;
3. Далее засыпаем половину сахара. Засыпаем его медленно по частя и постоянно взбиваем. В результате должна получиться устойчивая пена. Отставляем взбитые белки в сторону;

1. 1. К желткам также добавляем соль и взбиваем миксером до пены;
   2. Затем высыпаем оставшуюся половину сахара и снова все взбиваем миксером. Взбиваем до пышного, кремового состава;
   3. Сливочное масло выкладываем в небольшую емкость, ставим на плиту и растапливаем;
   4. Заливаем жидкое масло к желткам и при этом все взбиваем;

1. 1. Далее выкладываем в желтковую смесь сметану и перемешиваем венчиком, миксер использовать не нужно;
   2. Муку смешиваем с ванилином и разрыхлителем. Засыпаем в сметанную смесь с желтками и размешиваем венчиком до однородности, стараемся разбивать все комочки;
   3. Далее выкладываем в густое тесто взбитые белки. Кладем их частями и перемешиваем деревянной лопаткой сверху вниз;

1. 1. В форму для запекания стелим пергаментную бумагу, желательно чтобы она закрывала поверхность формы до самых бортиков;
   2. Выкладываем бисквитное тесто в форму равномерным слоем, верх разравниваем;

1. Прогреваем духовку до 190 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут;
2. Готовый бисквит увеличится в размере почти вдвое, держим его минут 10-15 и аккуратно вынимаем из формы.

Пышный сметанный бисквит для торта

Что понадобится:

• 250 мл сметаны;
• Сахарный песок – стакан;
• Яйца куриные – 8 штук;
• Кусочек сливочного масла на 30 грамм;
• Полкилограмма муки;
• 0,5 ч.ложки пищевой соды.

Сколько должно готовиться лакомство – 1 час 15 минут.

Содержание калорий в 100 граммах – 385.

Как делать:

1. Разбиваем яйца, разделяем желтки и белки. Белки отставляем в сторону;
2. В емкость с желтками засыпаем сахарный песок и размешиваем миксером до пышной смеси с кремовым оттенком;
3. Белки также взбиваем миксером до пены;
4. В желтковую смесь кладем сметану и перемешиваем до однородности;
5. Далее частями засыпаем соду с мукой. Все размешиваем до однородности, чтобы не было комков;
6. Выкладываем по частям белковую смесь и размешиваем до равномерной структуры;
7. Форму для запекания смазываем со всех сторон сливочным маслом;
8. Заливаем жидкое бисквитное тесто в форму, разравниваем верх;
9. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Запекаем бисквит около 45 минут;
10. Готовый бисквит держим в духовке минут 15 и аккуратно вынимаем из формы;
11. Затем его можно разрезать поперек на несколько коржей и смазать сладким кремом.

Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

Сметанный крем с желатином

Что будет нужно:

• 300 мл молока;
• Сметана – 400 мл;
• Фруктовая эссенция – 1 ч.ложка;
• Полстакана сахарного песка;
• Пудра сахарная – 2 большие ложки;
• 20 грамм желатина.

Длительность готовки – 1 час.

Сколько калорий – 320.

Как делать:

1. Желатин кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут, чтобы желатин разбух;
2. Далее ставим на плиту и прогреваем всю смесь. Обязательно перемешиваем, чтобы растворились все гранулы желатина;
3. Желатиновую смесь не доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и оставляем остывать;
4. Далее сметану кладем в миску, засыпаем сахарный песок, сахарную пудру и добавляем фруктовую эссенцию. Все взбиваем до равномерной структуры;
5. Далее желатиновую смесь соединяем со сметаной, все взбиваем миксером до однородности;
6. Готовый крем нужно убрать на несколько часов в холодное место, чтобы он застыл. Затем его можно использовать для смазывания бисквитных коржей.

 Ягодно-банановый сметанный крем

Какие компоненты понадобятся:

• Пол-литра сметаны с 35 %-ной жирностью;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Клубника или малина — 300 грамм;
• Банан – 2 штуки;
• Щепотка ванилина.

Период готовки – 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 280.

Как делать:

1. Сметану выкладываем в блендер, добавляем к ней сахарный песок и хорошенько взбиваем;
2. Далее клубнику или малину промываем и кладем в емкость блендера. Если у вас нет блендера, то ее можно размять вилкой до состояния пюре;
3. Очищаем бананы, нарезаем средними ломтиками и кладем в блендер. Их также можно размять вилкой;
4. Взбиваем все ингредиенты до равномерно смеси, бананы и ягоды нужно перемолоть до однородности;
5. В конце нужно добавить ванилин, перемешать — он придаст приятный аромат.

Полезные советы

• Готовность выпечки можно определить двумя способами: первый способ при помощи спички или зубочисткой, ее нужно воткнуть в любое место, если на ней не останется теста, то бисквит готов. Второй способ – наверх бисквита можно слегка надавить пальцем, если ямка восстанавливается, то выпечка полностью пропеклась;
• Обязательно муку просеивайте. После просеивания из нее будет удален лишний мусор, а также она приобретет пышность;
• Если выпечка плохо вынимается из формы, то форму можно поставить на мокрое полотенце и оставить на некоторое время;
• В тесто можно добавить немного какао-порошка, тогда получится шоколадный бисквит на сметанной основе.
• Добавьте кусочки ягод и фруктов, тогда ваша выпечка получится красивой и с приятным вкусом.

Бисквит на сметане — это простая выпечка, которая станет отличным дополнением к чаю. Ее можно делать хоть каждый день, потому что она готовится очень быстро. Если бисквит смазать вкусным кремом, то он станет отличной заменой для торта.

Приятного аппетита!