Как испечь шарлотку на молоке с яблоками и другими фруктами

Вариаций на тему домашней выпечки существует очень много, но бесспорный лидер среди пирогов – шарлотка.  Она может стать основой для завтрака, десертом на обед или ужин, либо полноценным полдником.

Рецепт шарлотки на молоке с яблоками

Нежное по консистенции тесто, в основе которого лежит молоко, повышает питательную ценность выпечки, но делает ее нежнее и ароматнее.

Процесс  поэтапного приготовления:

1. Яйца, не разделяя на белок и желток, взбить с сахаром до появления однородной массы (масса не должна быть густой);
2. В получившуюся основу добавить молоко, немного взбить (2-3 минуты будет достаточно);
3. Добавить муку. Вводить в жидкую основу постепенно, чтобы избежать образования комочков;
4. Соду разбавить водой (1 ч.л.) с добавлением 3 капель уксуса, полученную жидкость добавить в тесто, размешать;
5. Яблоки помыть и порезать на кусочки (сердцевину вырезать), пересыпать корицей;
6. Растопленным маслом следует тщательно смазать основу для выпекания (форму);
7. Яблоки переместить в тесто, размешать. Как вариант, можно разложить их в емкости и залить сверху равномерным по толщине слоем теста для выпечки;
8. Прогреть духовку и поставить выпекаться сначала на 30 минут, затем при необходимости прибавить еще 10 минут.

Подавать порционно, посыпав кусочки ванилью, корицей или сахарной пудрой.

Шарлотка на кислом молоке с яблоками

Иногда случается, что молоко скисает. Если готовить из него простоквашу или домашний кефир нет желания, то использовать продукт можно для выпечки. Вкусный рецепт шарлотки с яблоками потребует наличия следующих ингредиентов на кухонном столе:

• молоко (кислое) – 135 мл;
• сахарный песок – 185 г;
• яйца куриные (среднего размера , если используются крупные, то можно использовать 1-2 шт) – 3 шт;
• мука для выпечки (пшеничная) – 460 г;
• разрыхлитель – 6 г;
• яблоки (крупные) – 3 шт;
• ванилин или корица – 1 пакетик;
• масло сливочное – 90 г.

Для украшения – сахарная пудра.

Время  приготовления (выпечка в духовке) 30 минут + 45 на подготовку всех компонентов.

Калорийность 100 г (кусок) – 154 ккал.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую емкость (в которой потом можно будет взбивать;
2. Поставить их охлаждаться (на полчаса) в холодильник;
3. Взбить венчиком яйца;
4. Добавить сахар и взбить еще раз, пока масса не станет однородной по консистенции и цвету;
5. В молоко добавить кусок сливочного масла (30-40 г), затем подогреть (не кипятить);
6. Муку просеять и добавить ее ко взбитым с сахаром яйцам, перемешать до однородности;
7. Оставшееся масло растопить, добавить в тесто;
8. Туда же добавить корицу или ванилин, перемешать (по желанию можно немного посолить, но это не обязательно);
9. Форму для выпечки шарлотки смазать маслом;
10. Почистить яблоки и нарезать их на кусочки (размер может быть любым по желанию);
11. Выложить их в форму, после чего залить тестом (разровнять его до равномерного по толщине слоя).

Выпечка должна производиться в разогретой до 180-190 градусов духовке не менее, чем 30 минут. После приготовления (перед подачей) посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Черничная шарлотка из теста на молоке с творогом

Необычные вкусы приветствуются в выпечке не меньше, чем в других блюдах. Ценителям изысканных ароматов рекомендуется приготовить шарлотку на молоке с черникой – вкус будет приятным, пикантным и очень нежным. Потребуются следующие ингредиенты этого рецепта:

• куриные яйца – 3 шт (можно увеличить до 4, если они не крупные);
• сахар – 130 г;
• молоко – 30 мл;
• мука – 130 г;
• крахмал – 10-20 г;
• творог – 250 г;
• ванилин – 5 г;
• черника (свежая или замороженная) – 300-400 г;
• свежая мята (листочки для украшения);
• масло растительное – 20 мл.

Время на приготовление выпечки на молоке – 35 минут.

Калорийность – 148 ккал на 100 г.

Процесс приготовления:

1. Если используются замороженные ягоды черники, их необходимо выложить в емкость, а свежие – промыть;
2. Яйца немного взбить, затем добавить в них сахар и взбивать до однородности и появления пузырьков;
3. Муку и крахмал смешать;
4. Добавить эти сыпучие компоненты к взбитым яйцам;
5. Вмешать в получившуюся массу творог и ванилин;
6. Добавить подогретое молоко, перемешать до однородности тесто;
7. Размороженную (или свежую) чернику добавить в тесто;
8. Форму для выпечки смазать маслом;
9. Равномерно распределить получившуюся основу для пирога;
10. Поставить выпекаться на 25 минут, после чего добавить по необходимости еще 10 минут.

Подавать порционно с листиком мяты на каждом кусочке.

Молочная шарлотка с яблоками и вишней

Пироги с вишней в составе являются классическими.  Необычной и очень ароматной будет шарлотка с добавлением в нее этой ягоды. Основные ингредиенты:

• мука для выпечки и сахар (белый или коричневый) – по стакану в 200 г;
• яйцо – 3 шт;
• яблоки (средней величины) – 2 шт;
• вишня – 200 г (масса без косточек);
• молоко 3,2% (можно применить и топленое) – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Дополнительно – ванильный сахар – по вкусу (можно не использовать).

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 174 ккал (на 100 г шарлотки).

Процесс приготовления:

1. Из вишни следует удалить все косточки (лучше купить уже подготовленную);
2. Смешать яйца и сахар (взбить до легкой пены);
3. Просеять муку;
4. Подогреть молоко со сливочным маслом;
5. Смешать муку с яйцами, затем добавить к ним теплое молоко, хорошо перемешать;
6. Для начинки: очистить яблоки от сердцевины, разрезать на дольки или кубики, засыпать ванилью, затем добавить вишню, перемешать;
7. В форме, где будет производиться выпечка, разложить начинку равномерным по толщине слоем, после чего залить ее тестом;
8. Выпекать в шкафу или духовке не менее 30 минут (прогрев ее должен составлять 180 градусов).

Подавать порционными кусочками с чаем, какао или мороженным.

Выпечка в мультиварке

Приготовление современной выпечки не всегда производится в привычной духовке. Хозяйки все чаще отдают предпочтение техническому прогрессу – используют для этой цели мультиварку. Шарлотка с молоком и яблоками (кислыми или сладкими – на вкус) потребует следующих ингредиентов:

• молоко – 100 мл;
• яблоки средние или крупные – 2-3 шт;
• сахар и мука пекарская – по 250 г каждого продукта;
• яйца (крупные) – 3 шт.

Время  автоматического приготовления в мультиварке – 1 ч (подготовка и режим «Выпечка).

Калорийность – 168 ккал (100 г).

Процесс приготовления:

1. Молоко подогреть;
2. Взбить сахар и яйца (полностью);
3. Муку добавить в получившийся состав, затем аккуратно влить молоко, хорошо перемешать тесто;
4. Яблоки почистить и порезать крупными дольками (можно колесиком);
5. Чашу мультиварки смазать маслом (чтобы исключить образование подгоревшей корочки, так как снизу будут яблоки);
6. Выложить фрукты ровным слоем и залить их тестом;
7. Закрыть крышку мультиварки, установить программу «Выпечка» или «Пирог» (зависит от имеющейся модели).

После приготовления выложить шарлотку из чаши в отдельную емкость (блюдо или большую тарелку). Подавать порционно.

Рецепт банановой шарлотки

Шарлотка, приготовленная с бананами (не переспелыми), будет очень ароматной. Если есть желание, то можно добавить в нее яблоки. Основные ингредиенты:

• мука – 230 г (можно ½ заменить на манную крупу);
• бананы (спелые, испорченные части не использовать) – 2 шт;
• сахар – 180-220 г (по желанию);
• яйца – 3 шт.

Время приготовления – 30 минут (можно прибавить по необходимости 3-5 минут).

Калорийность – 174 ккал (100 г).

Процесс приготовления:

1. Муку просеять, если хочется, чтобы готовая шарлотка стала пышной и воздушной;
2. Взбить яйца и сахар;
3. Смешать эти компоненты для получения теста;
4. Бананы очистить от кожуры и порезать (на половинки вдоль и затем поперек);
5. В форму положить бумагу для выпечки, смазать ее маслом;
6. Выложить бананы;
7. Залить сверху подготовленным тестом;
8. Выпекать в духовке 30 минут при нагреве в 180 градусов.

При подаче перевернуть и разрезать на кусочки.

Соблюдая несколько простых советов, можно сделать вкус шарлотки необычным. Пряности – кардамон или корица придадут выпечке неповторимый вкус. Жирность можно регулировать, используя обычное или топленое молоко. Для тех, кто имеет непереносимость коровьего молока, можно использовать козье в процессе приготовления теста. Вместо сахара можно добавлять варенье или сироп.