Супы играют особую — специфическую роль в рационе наших соотечественников.
Борщ, щи, солянка, уха, окрошка – известны всему миру, как вкуснейшие первые блюда русской кухни: их любят и заказывают во всех престижных ресторанах.
Но, пожалуй, отдельную роль для каждого из нас всегда будет играть ностальгичный молочный супчик, глубоко почитаемый всеми российскими бабушками и мамами.
Содержание
Польза и вред данного блюда?
Интересно, что на сегодняшний момент не существует какого-то единого суждения о пользе этого блюда.
В основном, разговоры диетологов и учёных сводятся к тому, что молочные супы могут одновременно быть как полезными продуктами, так и вредить нашему организму.
Они полезны, поскольку эффективно усваиваются, улучшая пищеварение.
Такое блюдо на молоке, менее калорийно, по сравнению с теми же жареными, либо тушёными блюдами, при этом нисколько не уступают им в питательности.
Насыщение этими деликатесами происходит легче и быстрее, чем кухней вторых блюд.
Тёплые вегетарианские супы на молоке способствуют восстановлению соотношений жидкостей в организме и стабилизации артериального давления, а нежные овощные супы-пюре неизменно входят в рацион больных, в качестве лёгкой и питательной пищи.
Однако, перечисляя плюсы молочного супа, нельзя забывать и об отрицательных моментах его применения.
Многие современные диетологи, в особенности, сторонники жёсткого раздельного питания, говорят о следующем неоспоримом факте: молоко, выпиваемое одновременно с едой, ухудшает правильное пищеварение, разбавляя желудочный сок.
Это значит, что пить молочную продукцию и, в то же время, принимать пищу – нерационально и вредно для здоровья.
Длительная варка такого блюда, практически, полностью уничтожает полезные вещества ингредиентов, задействованных в рецептуре.
А молочный суп с мясом особенно вреден: мясная выжимка, попадая в тёплом виде в кишечник, моментально всасывается им.
При этом печень не успевает переработать все мясные экстракты, которые в виде ядовитых веществ затем распространяются по всему организму.
Поэтому, говоря о настоящей пользе молочных супов, необходимо сделать ключевую поправку: под «полезными» следует понимать исключительно вегетарианские блюда, к которым, в определённой степени, относят и, богатый витаминами, молочный суп с вермишелью – любимое лакомство детворы.
Молочные реки, воздушные берега…
Традиционный молочный суп – это нежное и лёгкое блюдо, которое либо всецело приготовлено на молоке, либо некоторые его ингредиенты сначала варятся отдельно на воде, а уже затем к ним подливаются молочко или сливки и доводится до кипения.
В культуре разных народов присутствует вкусная и аппетитная рецептура разнообразных молочных деликатесов.
Одни блюда готовятся с применением полезных злаков, другие – с овощами и фруктами, третьи – с добавлением грибов и мясных изделий.
Частым ингредиентом данного блюда, являются сливки, либо сливочное масло, которые используются для придания этому блюду более утончённого и мягкого вкуса.
Молочный луковый суп с картофелем 
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| молодого картофеля — | 5 штук |
| луковиц — | 1 средняя |
| морковки — | 1 средняя |
| подсолнечного масла — | 2 ст.л. |
| молока — | 4 стакана |
| пшенной крупы — | 1 ст.л. |
| специй и соли — | по вкусу |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал |
Приготовление:
- Обжаренный лук и специи добавить к сырому картофелю, нарезанному кубиками, натереть морковь;
- Влить 4 стакана воды в посуду, довести эту смесь до кипения;
- Добавить пшёнку и, минимум, двадцать минут её поварить;
- Влить нежирное молоко и снова довести до кипения;
- Готовое блюдо можно посыпать зелёным луком и петрушкой.
Готовим нежный молочный суп с вермишелью!
В нынешнем мире существует огромное разнообразие этого замечательного белого яства.
Пример приготовления молочного супа в мультиварке. Наслаждаемся!
Однако наибольшей популярностью в нашей стране, конечно же, пользуется суп на молоке с вермишелью, так знакомый нам с древнего детства.
Его рецептура довольна проста.
Для приготовления этого белого чуда вам понадобятся:
- литр натурального молока;
- литр чистой воды;
- стакан вермишели или любого другого макаронного изделия;
- одна ч.л. соли;
- 4 ст.л. сахарного песка;
- 1 ч.л. сливочного масла.
Воду и молоко аккуратно выливаем в кастрюлю и выставляем медленный огонь.
Следим за тем, чтобы молоко не убежало.
В кипящую воду засыпаем вермишель и активно помешиваем, дабы лапша у нас не склеилась в один большой ком.
Варим супчик около 20 минут, интенсивно помешивая, не прибавляя огня.
Не забудьте добавить за 7 минут до готовности блюда песок и соль.
Осторожно накрываем ёмкость крышкой и убираем её с плиты, примерно, на полчаса.
Этого времени достаточно, чтобы дать лапше немного размякнуть.
Перед самой подачей добавляем в суп сливочное масло.
Диетические свойства такого блюда,овления супа на во многом зависят от молока и ингредиентов, которые входят в состав вермишели.
Лучше всего применять нежирную молочную продукцию и макароны отечественного производителя.
Калорийность блюда составляет около 171 ккал, то есть немного.
Однако из-за малого содержания белков (18%) и, напротив, весомой доли углеводов (75%), молочный суп следует исключить из рациона питания тому, кто хочет похудеть.
Чем это блюдо полезно?
Макаронные изделия – это качественные углеводы, поэтому молочный суп с вермишелью подарит вам сытость и бодрый заряд энергии до конца рабочего дня.
Помимо этого, в любой молочной продукции есть кальций, который жизненно необходим для питания костей и волос, и белок, без наличия которого была бы невозможна работа мышц.
Это блюдо из молока возвращает спокойный сон, борется со стрессами и стимулирует работу нервной системы.
Молоко укрепляет ваш иммунитет, благодаря этому продукту нормализуется артериальное давление, ликвидируется изжога.
Эксклюзивные рецепты молочного супа
Молочный суп с вермишелью – это самый распространённый классический рецепт приготовления данного блюда.
Однако есть и иные, не менее привлекательные блюда подобного рода, с добавлением других оригинальных ингредиентов: мёда, фруктов, ягод, овощей, грибов.
Приведём в пример некоторые такие вкусности.
Молочный супчик с дыней
- литр молока;
- средняя дыня;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 желток.
Приготовление:
- Тушить очищенную измельчённую дыню с сахаром на медленном огне;
- Молоко смешивается с желтком, нагревается, но не кипятится;
- Снять жидкость с огня, положить в неё вкусную тушеную дыньку.
Клубничный молочный суп
- 250 г. клубники;
- стакан воздушных овсяных хлопьев;
- 2,5 ст.л. мёда или сахара;
- 2 литра молока.
Приготовление:
- Хлопья до готовности варятся в молоке, добавляется клубника, мёд;
- Всё перемешивается, держится на огне 5 минут;
- Подавать это лакомство к столу можно как в виде холодного, так и горячего блюда.
Молочный суп с грибами
Рекомендуем просмотреть видео, в котором вы узнаете рецепт приготовления молочного супа с грибами. Приятного просмотра!
- 0,5 литра молока;
- 0,5 литра воды;
- 90 г. белых грибов (свежих или сушёных);
- 2 штуки репчатого лука;
- 3 клубня картофеля;
- 10 г. сливочного масла;
- специи.
Приготовление:
- Грибы нужно тщательно промыть тёплой водой, мелко нарезать и заправить маслом;
- В кипячёную воду положить соль и картофель, варить до полу готовности;
- Добавить поджаренные лук и грибы, затем молоко, и томить в течение минут пятнадцати.
Вкусные секреты
- Если готовите данное блюдо с макаронными изделиями, покупайте вермишель из твёрдых сортов пшеницы: в этом случае, она просто не сможет развариться и превратиться в кисель;
- Варить мелкую вермишель-паутинку следует в течение всего нескольких минут!;
- Не добавляйте слишком много лапши в молоко, иначе суп получится чересчур калорийным и «разбухшим». Оптимальное соотношение: пол стакана макарошек на литр молока;
- Желательно готовить блюдо не на одном цельном молоке. Используете воду! Во-первых, снижается риск «убегания» и пригорания молочной продукции, во-вторых, само блюдо выходит более нежным и менее калорийным;
- Чтобы молоко не убегало, берите кастрюлю, у которой дно толстое. Во время готовки не используйте большой огонь. Ещё одна хитрость: перед вливанием молока в кастрюлю, вначале налейте на дно одну четверть стакана холодной воды;
- Можно сначала сварить вермишель в воде, а уж потом добавить её в подогретое молоко, доведя супчик до кипения;
- При желании можно сделать и густое блюдо: для этого добавьте за 4 минуты до готовности блюда растворённый в воде крахмал. Верное соотношение: пол ч.л. крахмала на литр молока;
- Если оставить готовый молочный суп на сутки в холодильнике, то за ночь лапша впитает в себя всю вкусную жидкость и станет ещё более пикантной и нежной на вкус.
Как видите, рецептов, а также хитростей приготовления вкуснейшего молочного супа много – всех не перечесть.
Вегетарианские супы на молоке придутся по вкусу всем вашим домочадцам.
Они не только подарят вам энергию и силы, но дадут отменное здоровье и массу вкусных впечатлений.
Приятного вам аппетита!
