Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Эта излюбленная выпечка британцев, бисквит королевы Виктории, обрела популярность во всем мире. Многие хозяйки готовят его для своих детей и гостей, даже не подозревая, что бисквит носит королевское имя.

По классической схеме бисквит готовится очень просто и быстро, не требует большого количества ингредиентов и умений. Все основные элементы берутся в одинаковом количестве плюс 4 яйца.

Удивительно, как бисквит с таким незамысловатым рецептом пользуется сумасшедшей популярностью в Англии!

Согласно официальной версии у королевы Виктории была фрейлина, которой очень тяжело давались промежутки ожидания трапезы между обедом и ужином. И она придумала полдники — чаепития со сладостями, которые устраивались около 4-5 вечера. На свои чаепития фрейлина приглашала всех придворных дам и королеву.

Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Через некоторое время и сама королева стала устраивать подобные салонные полдники, а обязательной сладостью к чаю всегда подавался бисквит, очень любимый королевой, — с сочной начинкой — фруктовым или ягодным джемом либо сливочным кремом. Из-за королевского предпочтения он и получил такое название.

По другой теории после смерти своего мужа королева Виктория отгородилась от светского общества, и лишь спустя несколько лет придворные дамы уговорили ее давать полдники со сладким чаепитием в дворцовом саду, чтобы свет видел королеву. На чайном столе императрицы всегда присутствовал неизменный десерт — бисквит с ягодным джемом в прослойке.

 

Таким образом, бисквит королевы Виктории прошел путь с века 19-го до современности и остается вкуснейшей выпечкой, несмотря на свою простоту.

Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Вот какие продукты нужно подготовить:

  • стакан блинной муки;
  • пачка масла высшего сорта;
  • стакан сахара;
  • 2 ст. л. молока;
  • четыре яйца категории С1;
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста.

Как выпечь традиционно английский бисквит:

  1. Включаем духовку и оставляем разогреваться. Тесто готовится настолько быстро, что духовка не успеет даже нагреться.
  2. Готовим тесто — смешиваем все ингредиенты и проходимся по ним миксером или погружным блендером до образования пышной пюреобразной массы.
  3. Форму для выпечки устилаем пекарским листом.
  4. Выливаем в нее тесто.
  5. Печем 20 минут.

Секрет вкусного бисквита — оставить его остывать в духовке или достав, накрыть плотной салфеткой или полотенцем. Так он останется мягким.

Бисквит можно украсить свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или полить сгущенным молоком либо шоколадной глазурью.

Статья в тему:   Выпечка на кефире на скорую руку в духовке

Энди Шеф — известнейший и популярнейший фуд-блогер из Хабаровска. От его рецептов выпечки все испытывают невероятный восторг, а фотографии пошаговых рецептов никого не оставят равнодушным — так и хочется приготовить вкусную сладость.

Составляющие для рецепта от Энди Шефа:

  • сахар — 250 г;
  • масло высшего сорта — 250 г;
  • четыре яйца категории С1;
  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель теста— 8 г;
  • ваниль — 2 ч. л.;
  • лимонная цедра — маленькая горсть.

В рецептах повара важно соблюдать все тонкости, чтобы получился аналогичный результат:

  1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Взбейте миксером до пышного состояния.
  2. Закиньте в массу яйца. Проходитесь миксером с добавлением каждого яйца.
  3. Тщательно перемешайте муку с разрыхлителем теста.
  4. Всыпьте муку в масляную консистенцию и проходитесь миксером в процессе.
  5. Положите ваниль и цедру.
  6. Промажьте форму для духовки маслом. Оптимальный размер — 10 см в радиусе. Насыпьте немного манной крупы.
  7. Выложите в форму 1/2 теста — оно довольно плотное. Не нужно беспокоиться из-за этого, на финише выйдет нежнейший и мягкий бисквит.
  8. Выпекайте при 190 градусах.
  9. Как только поверхность начнет золотиться, проверьте бисквит спичкой. Важно не перепечь его — иначе будет сухой и твердый.
  10. Когда будет готова, выньте форму из духовки. Положите ее на сетку, перевернув, для остывания — на четверть часа.
  11. Бисквит вытащите из формы, пройдясь ножиком по бортам и по дну. Дайте остыть. Заверните в полотенце и отправьте в холодильник.
  12. Повторите действия с оставшимся тестом.
  13. Оба бисквита выдержите в холодильнике два часа.

В качестве начинки отлично подойдут ягоды — например, малины. Смешайте их с разогретым ягодным джемом или домашним вареньем. Промажьте один из бисквитов, сверху положите второй. Посыпьте получившийся торт сахарной пудрой через ситечко. По рецепту Энди Шефа в прослойку добавляется также сливочный крем.

Как сделать в мультиварке

Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Вам требуется подготовить:

  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • пачка масла высшего сорта;
  • три яйца категории С1;
  • пакетик разрыхлителя теста;
  • 2 ст. л. молока жирности 6 %;
  • 2 ч. л. ванили.

Готовим пошагово:

  1. Мягкое масло перетрите с сахаром. Пройдитесь миксером.
  2. Добавьте яйца, предварительно взбив их венчиком. По мере добавления не прекращайте работать миксером.
  3. Положите туда же ванильную эссенцию.
  4. Смешайте разрыхлитель с мукой. Просейте несколько раз, а затем добавьте к взбитой массе.
  5. Влейте молоко.
  6. Перемешайте массу большой ложкой.
  7. Прогрейте мультиварку — налейте в нее жидкость и включите на режиме варки на четверть часа. Когда агрегат прогреется, вылейте жидкость, обсушите чашу и наполните ее тестом.
  8. Установите таймер на один час.

Английский масляный бисквит

Состав:

  • масло высшего сорта — 250 г;
  • сахар — 250 г;
  • мука — 250 г;
  • четыре яйца категории С1;
  • ванилин — пакетик;
  • лимонная цедра — горсть;
  • разрыхлитель теста — 8 г.
Статья в тему:   Простой салат с говядиной и маринованными огурцами

Для начинки:

  • клубничное варенье;
  • сгущенное молоко — половина банки;
  • сливочное масло — половина пачки.

Готовка масляного бисквита:

  1. Положим все составляющие в большую чашу.
  2. Пройдемся по ним миксером или блендером.
  3. Прогреем духовой шкаф.
  4. Выложим тесто на противень или в сковороду с термостойкой ручкой.
  5. Будем печь 25 минут, проверяя готовность шпажкой.
  6. Когда бисквит испечется, оставим его немного остыть.
  7. Приготовим прослойку — взобьем сливочное масло. К нему постепенно вливаем сгущенное молоко до получения кремообразного пышного состояния. Взбиваем достаточно долго, минут 15 на высоких оборотах.
  8. Бисквит разрежем на 2 коржа.
  9. Намажем коржи клубничным вареньем, сделав слой в центре потолще, чтобы коржи не разъехались.
  10. Выложим масляный крем пропитанный джемом корж, закроем вторым.

Получившийся торт украсьте свежими целыми ягодами клубники, ежевики и малины и сахарной пудрой либо кокосовой стружкой.

Готовим с шоколадом

Бисквит королевы Виктории: история выпечки

Что требуется:

  • сахар — стакан;
  • мука — стакан;
  • пачка масла высшего сорта;
  • ваниль — 2 ч. л.;
  • апельсиновая цедра — горсть;
  • четыре яйца категории С1;
  • разрыхлитель теста — 8 г;
  • шоколадная плитка;
  • сливочное масло для крема — 200 г;
  • сахарная пудра;
  • клубника свежая — для украшения.

Готовим поэтапно:

  1. В большую чашу положить сахар, ваниль, апельсиновую цедру, размягченное масло и пройтись модным миксером.
  2. Последовательно добавить яйца, взбивая после каждого.
  3. Насыпать муку и вымешать.
  4. Включить печь
  5. Нейлоновой лопаткой выложить на противень тесто и отправить печься на четверть часа.
  6. Как только бисквит будет готов, перевернуть на сетку и не трогать до полного остывания.
  7. Приготовить крем — смешать масло с сахарной пудрой, взбить в крепкую пену.
  8. Бисквит разрезать на два коржа. Промазать любым ягодным джемом и кремом.
  9. Растопленным шоколадом полить поверхность. Оформить клубникой. Хорошо добавить для украшения листочки мяты.

Чтобы глазурь была мягкая, в растопленный шоколад добавьте немного молока, масла и какао.

Сливочный бисквит королевы Виктории

Что нужно:

  • сахар — 250 г;
  • масло высшего сорта — 350 г;
  • мука — 250 г;
  • четыре яйца категории С1;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
  • ваниль;
  • цедра лимона — 1 ст. л.;
  • сливки средней жирности — 200 г;
  • сахарная пудра — 30 г;
  • малиновый джем;
  • малины ягоды.

Готовим:

  1. Смешать первые 7 ингредиентов. Вымесить тесто.
  2. Промазать форму маслом, выстлать бумагой и выложить тесто.
  3. Запекать при 190 градусах около четверти часа.
  4. Как только сдоба начнет румяниться, проверить лучинкой готовность.
  5. Вытащить и дать остыть.
  6. Приготовить крем — взбить сливки и пудру.
  7. Остывший бисквит разрезать пополам.
  8. Охлажденные коржи промазать ягодным джемом.
  9. Слоем в 1 см положить в прослойку сливочный крем и несколько малиновых ягод.
  10. Накрыть один корж другим и смазать полностью оставшимся кремом — поверхность и бока.
  11. Украсить малиновыми ягодами.